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五臺(tái)煎山藥
大多數(shù)五臺(tái)人都喜歡吃山藥。這里說(shuō)的山藥，學(xué)名馬鈴薯，又名土豆，們習(xí)慣了稱它為“山藥”，五臺(tái)話讀作“山燕”。它不僅是菜，更是飯，在主婦們手里，它還能演變出好多待客的好吃的來(lái)。最普通不過(guò)的就是“煎山藥”，在五臺(tái)，幾乎家家戶戶的午飯，主打肯定是“煎山藥”，山藥是主料，配料依季節(jié)不同而變化，最好吃的當(dāng)然是夏秋時(shí)節(jié)的豆角煎山藥了，豆角洗凈別成小段，山藥洗凈削皮切滾刀塊，胡油入鍋加熱，擦麻花熗鍋，下蔥姜蒜爆香