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偏關(guān)蕎面
蕎面又叫蕎麥面，是蕎麥磨面而成。蕎麥屬雙子葉植物，蓼科。“頭伏蕎麥，末伏菜”，地方品種六十天就可收獲，外來品種有的生長期需九十天。由于其生長期短，偏關(guān)西部地區(qū)常作為夏收后的第二熟作物耕種，或?qū)⑵渥鳛榇笄镒魑锵募驹鉃?zāi)后的改種作物。它含有大量淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)，味道清香易消化，老少皆宜，偏關(guān)人主要用來做涼碗托和蕎面圪砣兒。