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忻州古城特色美食之——原平鍋魁
原平鍋魁一種面制爐烤的甜餡餅子，面餅呈黃色，具有香甜、酥、脆的特點(diǎn)。因曾奪當(dāng)?shù)貭t食之魁而得名，其狀若塊，卷邊滾圓。原平鍋魁是山西省崞縣(原平市崞陽(yáng)鎮(zhèn))一種烤制的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，至今，制作己有500余年的歷史，而原平崞陽(yáng)門(mén)氏鍋魁由為正宗。
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原平鍋魁
原平鍋魁因在歷史上奪得當(dāng)?shù)貭t食之魁而得名，以酥香綿甜、入口即融的特點(diǎn)而著稱(chēng)，在晉西北一帶頗為著名，是山西忻州原平縣一種烤制的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)。原平鍋魁制作歷史悠久，至今已有300余年，依據(jù)裹皮與不裹皮分為中空鍋魁和實(shí)心鍋魁，其制作工藝也相當(dāng)講究，制作時(shí)先將1斤面抽1兩做餡面，余下2兩做肥面，7兩加堿飴合成軟面，餡配置好后，開(kāi)酶捏成，而后上爐燙烤即成。