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味道繁峙| 稀飯八種
70后的我，記憶中最深的是母親的灶臺。灶臺上一大一小兩個鍋，鍋的型號有大有小。因我母親是應(yīng)縣人，無論大鍋小鍋，她選擇的型號是最小的，這樣清理灶里灰渣時，連鍋端起，方便的很。據(jù)我母親講，他們應(yīng)縣老家有鐵鍋圈了，叫火圈。把火圈固定，鍋架在火圈上?；鹑ψ饔糜袃蓚€，一個是架鍋做飯，另一個是架一塊圓鐵板，他們叫鐵蓋，鐵蓋與火圈一般是成套買的。天冷時灶火生火圓鐵蓋發(fā)熱，相當(dāng)于火爐。我們繁峙沒有火圈，大多數(shù)人家
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味道繁峙| 攤飯/煎馃
攤飯，是我們家鄉(xiāng)人的叫法，有的地方叫攤黃兒，或攤花兒。讀的時候會把黃和兒連起來，就叫黃兒。剛結(jié)婚那會總是糾正別人，這是飯，怎么叫黃兒，或花兒呢。別人笑得多了，自然知曉，農(nóng)村窮啊，不管主食副食只要能填飽肚子，統(tǒng)稱為飯，哪會注意什么黃的綠的，花呀草呀。所以直到現(xiàn)在我還是喜歡叫攤飯。小時候，會扳著指頭算計著啥時過年，破五、八仙、十指，正月十五、老小填倉，然后就是代表年整整結(jié)束的二月二了。雞蛋、攤飯，烙餅
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味道繁峙| 驢肉
在歷史厚重的三晉北部，有一方水土，沐浴著五臺山霞光的洗禮，枕著沱河的波濤，迎來晨曦送走黃昏，這就是我們可愛的家鄉(xiāng)——繁峙。繁峙縣不但金鐵礦出名，名吃特產(chǎn)也享譽三晉。要問“龍頭”美食是哪種？便是繁峙縣砂河鎮(zhèn)鴻順源驢肉了?！疤焐淆埲猓叵麦H肉?！狈敝趴h砂河鎮(zhèn)鴻順源驢肉從營養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看，口感好，營養(yǎng)高。當(dāng)你去鴻順源食府點一盤驢肉，廚師會給你切上正宗的、全是紅肉絲的驢肉，然后再拿個小碟放上配料，這
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味道繁峙| 本地大燴菜
俗話說做菜必須要撐握的三要素，一火，二料，三刀功。也就是說一道菜如果不懂得菜的火侯，那么你是無法做好一道菜的。二料是說所做的菜肴必須得知道其最主要的調(diào)料。比如平常人們所說的“豬茴茴，羊花花”。茴茴即大料，也稱八角，也就是說燉豬肉最主要的調(diào)料即大料也。羊花花，花花即花椒也。做燉羊肉最主要的調(diào)味即花椒也。刀功也就是說各種食材的切法多種多樣，但是必須撐握在某個菜肴中的正確切法。比如蒜苔炒肉，蒜苔的長短不
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味道繁峙| 土豆的味道
土豆的味道地域環(huán)境會限制美食的誕生，地域環(huán)境同樣也會成就獨特的美食。我是吃土豆長大的，所以我愛著、喜歡著，多年來，品嘗過了土豆的多種吃法，也向身邊的人講解了大半輩子。很多人根本想象不到農(nóng)村人是如何愛吃土豆的，也根本不知道農(nóng)家嬸子大娘們，是如何把單一的土豆做出幾百種不同美食的。小時候覺得土豆是無所不能的，賣紅薯的來了，父親扛著一袋子土豆換回來了，賣蘋果梨的來了，同樣的功夫我和弟弟便吃上了。白面、大米
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