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寧武水餃

寧武水餃的特點(diǎn)做餃子時(shí)寧武人在皮兒上特別講究均勻、細(xì)膩、綿薄、光滑，提之揉輕，揪之有彈性，照之如玉似晶，可見(jiàn)日光影象。餡兒以青山羊、肥綿羊、上等羯羊肉，取其肉滿膘肥，紅白相間處，剔盡脂膜，去盡骨質(zhì)，洗過(guò)刀砧，精切細(xì)剁。在剁切時(shí)，加入適量鮮蔥節(jié)、嫩姜片、新韭、白蒜瓣兒，共切混剁，手起刀飛，直剁到肉爛如泥，提之成條，白紅相間寧武水餃的做法以椒、鹽、香油、胡油、小茴末等佐料，拌和均勻，咸淡適度，味道適宜
- 寧武水餃
- 水餃
2023-08-30 11:51:38

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