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《美食篇》之河曲開(kāi)河魚(yú)
河曲開(kāi)河魚(yú)是山西省忻州市河曲縣的特產(chǎn)。開(kāi)河魚(yú)不僅色澤明亮，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。更是晉西北九曲十八彎河曲縣著名特色菜。在晉西北黃河岸畔的河曲縣，“開(kāi)河魚(yú)”是一種久負(fù)盛名的地方特產(chǎn)。據(jù)《河曲縣志》記載，清代康熙、雍正、乾隆年間，當(dāng)?shù)毓倮裘磕甏禾於家獙㈤_(kāi)河后打撈的“開(kāi)河魚(yú)”上貢給皇帝。“開(kāi)河魚(yú)”以黃河鯉魚(yú)更佳，味道鮮美，據(jù)說(shuō)有大補(bǔ)醫(yī)病的功效，被民間譽(yù)為“活人參”。何謂開(kāi)河魚(yú)：乃指冰封黃河消融