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山西忻州繁峙特色美食：細(xì)豆面
做法蓮豆、紅小豆、綠豆、豌豆，簸去雜質(zhì)，清水淘凈，笊籬撈出，置笸籮中，上覆棉被一張，蒙一晝夜。水磨磨面，過絹羅，分一二欄。取頭欄豆面一分，摻精白面二分，冷水和勻，揉綿攥成圓餅，置案板上，搟薄如紙，撒面撲，疊成一條，快刀切細(xì)如絲，下滾水鍋中，滾翻撈出。此食澆蘑菇臊子也可，澆羊肉臊子也可，澆西紅柿臊子也可，如無(wú)好臊，倒米醋，拌咸菜也可。入口綿而有骨，有骨卻不僵，老中少皆宜，無(wú)人不喜。歷史域中一少婦，面