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莜面角角
莜面角角作者/賈志強(qiáng)說起莜面角角（有時(shí)也寫作餃餃），在家鄉(xiāng)及附近的縣市，幾乎人人喜歡。它是晉北地區(qū)獨(dú)特的，久負(fù)盛名的一種農(nóng)家美食。它，小巧玲瓏，看上去普通平凡，可它是一種象征，是山區(qū)人人愛吃的美食，也代表了山區(qū)老百姓艱苦、勤勞、節(jié)儉、自力更生的一種傳統(tǒng)美德！莜面角角的歷史，無從考證。但是，據(jù)當(dāng)?shù)乩先藗償⒄f，這是祖祖輩輩傳下來的一種美食。不論你是高官或腰纏萬貫的富人，還是當(dāng)?shù)氐耐晾习傩眨笕诵『ⅲ?/p>
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世說靜樂——莜面栲栳栳
莜面栲栳栳靜樂莜面品質(zhì)好營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種維生素，有很多種吃法，獨(dú)占鰲頭的還是莜面栲栳栳(窩窩)。民間有一句打油詩(shī)“靜樂好茶飯，面窩窩山藥旦，誰吃誰稱贊”。制作精美的栲栳栳呈圓形桶裝，緊靠在一起，上部邊緣有細(xì)尖突起，意為“團(tuán)結(jié)、虛心、靠攏、向上”。其做法是：選上好的筱面，開水和好，然后用手掌、手指在特制的石板卷成圓形桶狀，碼放在蒸籠上，猛火蒸二十分鐘后即可。食用時(shí)，有特制的蘸湯。用甜苣菜加蔥花、辣
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晉西北莜面
?晉西北地區(qū)的靜樂、岢嵐、五寨、神池等縣因其高海拔和涼爽的氣候成為種植莜麥的理想環(huán)境。這些地方的莜麥色澤美麗，味道香甜，且富含營(yíng)養(yǎng)成分。莜面主要以莜麥為原料，經(jīng)過精制加工而成，其蛋白質(zhì)含量比白面、大米和玉米面高出1.6～2.2倍。