忻州市位于山西省北中部，黃土高原東端。轄1個區(qū)、1個縣級市、12個縣、2個省級開發(fā)區(qū)，1個國家風景名勝區(qū)，共191個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）、4888個行政村。忻州是“中國雜糧之都”，轄內(nèi)的岢嵐縣是中華紅蕓豆之鄉(xiāng)、神池縣是中國亞麻籽之鄉(xiāng)、五寨縣是中國甜糯玉米之鄉(xiāng)、靜樂縣是中國藜麥之鄉(xiāng)。
保德油棗
保德油棗是山西省忻州市保德縣的特產(chǎn)。保德縣油棗色澤深紅、油光閃亮、個大皮薄、肉厚核小、對多味甜、耐貯存。
保德油棗已有380多年的栽培歷史。傳說在該縣潘家鄉(xiāng)有棵老油棗樹，清代康熙皇帝出巡時曾吃過這棵樹上結(jié)的棗，并留言：“一窮二白的保德州，唯有鯉魚大油棗”。自此，保德油棗便成了貢品，每到秋季收棗的時候，地方官就向老百姓征收鮮棗進京上貢。
用油棗加工成精棗，色澤深紫而油潤，形大無核，皮薄紋細，肉細甜香。最有名的要數(shù)加工后的“無核糖棗”，深紫油潤、皮薄紋細、形大無核、棗肉肥美細膩，有一種特殊香味，成品裝入塑料袋中密封。
神池胡油
神池胡油是山西省忻州市神池縣的特產(chǎn)。?“神池胡油”是指山西省神池縣采用該地生長的胡麻壓榨的食用油。獨特而傳統(tǒng)的胡油壓榨技術，保持了神池胡油的天然品質(zhì)：久放不沉淀，生食無雜味，炸食煙霧小，上色快，味道清香；色澤純黃而透明，營養(yǎng)豐富，有藥用價值。
2010年12月，經(jīng)國家質(zhì)檢局審查，確定為國家地理標志產(chǎn)品保護品種。
繁峙白水大杏
繁峙白水大杏是山西省忻州市繁峙縣的特產(chǎn)。白水杏，又名趙莊白水杏，薔薇科（Rosaceae）喬木 ，現(xiàn)多生長于山西省繁峙縣繁城鎮(zhèn)趙莊村。趙莊村村東、西、北三面環(huán)山，背風向陽，晝夜溫差大，日照時數(shù)長，空氣、土地質(zhì)量優(yōu)良，獨特的小氣候造就了天然的綠色生態(tài)環(huán)境，歷史上就是有名的杏果生產(chǎn)之鄉(xiāng)。趙莊村生產(chǎn)出的杏個大、皮薄、肉厚，營養(yǎng)成分豐富。
繁峙白水大杏個大形圓，淡黃透白，略綴紅色，皮薄肉厚，質(zhì)細汁多，含纖維少，味甜醇香，并含有果酸、果糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鎂、鐵、抗壞血酸等。目前已遠銷河北、大同、陜西、北京等周邊市縣。
代縣酥梨
代縣酥梨是山西省忻州市代縣的特產(chǎn)。代縣酥梨以其果肉松脆、汁多味甜，曾多次在全國、省、市評比中奪魁，素有“黃土高原第一梨”之稱。
代縣酥梨，譽滿京華，其個頭大，色澤金黃、果肉酥脆，含糖量高，堪稱梨中之魁。代縣酥梨是1968年引進安徽碭山梨做為父母本，由忻州地區(qū)果樹站和代縣蠶果站經(jīng)過不斷選育培育而成的一個新品種。
代縣酥梨1976年在全國梨鑒定會上名列榜首；1989年在全國水果鑒評會上再次奪冠；2002年在山西省優(yōu)質(zhì)果品蔬菜展銷會上獲金獎。曾遠銷港、澳，港、澳市場上稱酥梨“色艷如金，味甘似蜜”，是“國梨之秀”。
岢嵐柏籽羊肉
岢嵐柏籽羊肉是山西省忻州市岢嵐縣的特產(chǎn)。柏籽羊肉素以鮮嫩清香、無腥膻味而聞名，被當?shù)厝俗u為“土人參”“補心丸”。柏籽羊肉，肉油分明，肥嫩細膩，肉質(zhì)呈紫紅色，油色潔白如玉，較其它羊肉大不相同。岢嵐柏籽羊肉獲地理標志保護產(chǎn)品。
神池黑豆
神池黑豆是山西省忻州市神池縣的特產(chǎn)。神池黑豆是當?shù)貧v史悠久的名優(yōu)特產(chǎn)，不僅營養(yǎng)價值高，而且還具有良好的保健效果，是國內(nèi)、國際市場上的搶手貨。神池黑豆是農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。
岢嵐紅蕓豆
岢嵐紅蕓豆是山西省忻州市岢嵐縣的特產(chǎn)。岢嵐紅蕓豆為山西特產(chǎn)，顆粒碩大、色澤鮮艷，兼有營養(yǎng)藥用價值，歷來是國際貿(mào)易市場上的暢銷貨。岢嵐紅蕓豆獲地理標志保護產(chǎn)品。
岢嵐縣地處晉西北高寒山區(qū)，農(nóng)田面積廣闊，土層深厚，無霜期短，夏季持續(xù)高溫，降水量又相對集中，是紅蕓豆種植的理想場所。 2010年，岢嵐紅蕓豆以其產(chǎn)量大、質(zhì)量高、出口多被 “中國糧食行業(yè)協(xié)會”授予“中華紅蕓豆之鄉(xiāng)”的美譽，成為國家出口免檢產(chǎn)品和 “國家級出口紅蕓豆質(zhì)量安全示范區(qū)”。
定襄甜瓜
定襄甜瓜是山西省忻州市定襄縣的特產(chǎn)。定襄縣產(chǎn)出的甜瓜皮薄肉厚，香甜脆嫩，多汁爽口，頗受百姓喜愛。定襄甜瓜是農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。
