原平鍋魁一種面制爐烤的甜餡餅子，面餅呈黃色，具有香甜、酥、脆的特點(diǎn)。因曾奪當(dāng)?shù)貭t食之魁而得名，其狀若塊，卷邊滾圓。原平鍋魁是山西省崞縣(原平市崞陽鎮(zhèn))一種烤制的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，至今，制作己有500余年的歷史，而原平崞陽門氏鍋魁由為正宗。
鍋魁的來歷眾說紛紜，有鍋魁始于戰(zhàn)國時(shí)期長平之戰(zhàn)，也有說“鍋魁”是諸葛亮火燒博望后發(fā)明的、鍋魁在北方流傳有著悠久的歷史，隨著歷史的發(fā)展，人們?yōu)檫m應(yīng)當(dāng)?shù)氐目谖逗陀幸嬗诮】档囊螅瑢χ谱鞑粩嗫偨Y(jié)，不斷改進(jìn)。各地的鍋魁也攜帶著濃郁的地方文化特色。
在忻州古城南北大街上，有一家原平鍋魁美食店，經(jīng)營者寧金環(huán)勤勞善良，制作的鍋魁傳承了正宗的門氏鍋魁。門氏鍋魁的特點(diǎn)是咀嚼利口不沾牙，存放色味不變，始終酥脆如初。她們制作的鍋魁品種有紅糖、白糖、豆沙、棗泥、椒鹽等。夫妻倆嚴(yán)謹(jǐn)利落的鍋魁制作工藝吸引眾多游客駐足觀賞。他們將制作好的油酥卷入和好的面粉中，然后分割成大小均勻的面劑子（半成品），包入各種餡，再搟成矩形圓角狀，表面刷蜂蜜，入烤箱烘烤五六分鐘，出爐即食。
來源：忻州網(wǎng)
【作者簡介】米廣弘 山西文旅宣傳大使
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