特色“牙糕”上榜了農(nóng)民豐收節(jié)
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慶豐收 迎盛會”2022中國農(nóng)民豐收節(jié)山西主場（忻州）活動9月中旬在忻州舉辦的如火如荼。小編趕到中國山西雜糧示范區(qū)忻州紫檀街，親身感受到了慶豐收的喜悅氣氛。在陳列展銷現(xiàn)場，不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)忻州“牙糕”搬上了豐收節(jié)的特色參展平臺，勾起了小時候的那種媽媽味道，有感和大家說幾句高粱面的話題。
有沒有人告訴你我，“牙糕”的味道你也喜好；有沒有人告訴你 ，“牙糕”的味道漂忽在小時候的記憶里！
忻州被譽(yù)為“中國雜糧之都”，紅高粱是大家熟悉的農(nóng)作物，高粱面是晉北地區(qū)尤其是忻州人喜歡的面食。高粱面最多的做法是手搓魚魚，精絲絲利絲絲綿絲絲是最上乘的口感。豐收節(jié)市場上筆者卻見到了久違的高粱面“牙糕”，老板叫南三毛，在前進(jìn)街開的個牙糕店，以前也去吃過幾次，還不錯，真是小時候媽媽做的味道。把高粱面在鍋里用水?dāng)嚢杈鶆?，一邊加水一邊不停攪拌直到加熟。佐料很多人喜歡用酸沆（咸）的鹽湯，筆者卻喜歡用西紅柿哨子和蒸熟的豆角土豆茄子，然后油熗麻麻花涼拌。
趙寶成，忻州市忻府區(qū)南高村人。曾做過十幾年中學(xué)語文教師，后調(diào)忻州市工商局從事文秘工作。退休后發(fā)起《話說南高》與尉遲恭金山屯兵軍事文化研究，致力于忻州金銀山旅游風(fēng)景區(qū)文化開發(fā)構(gòu)想。
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