又是一年秋風起，又是一度秋草黃。又是一個豐收年，又到一度搶收忙。
時下，寧武縣芥菜之鄉(xiāng)“涔山鄉(xiāng)石片溝村”滿山溝成片成片種植的芥菜仿佛綠海一般，向世界展示出美妙充實、謙和安詳，處處充滿著詩情畫意的豐盈歡暢。每一片地里的芥菜根大葉茂、長勢喜人，令人心曠神怡。在這片充滿希望的田野上，寧武最大的芥菜種植基地迎來了芥菜喜獲豐收的興奮時刻，農(nóng)戶甜入心頭；在濃重的秋霜到來之前，把收獲的希望搶收回場院、盡快傾銷市場，成為這里的每位芥菜種植合作社農(nóng)戶心頭最大的期盼。
來到田間地頭，放眼望去，整個山頂上相對開闊、平坦的地方，全部是芥菜種植園。
一片片芥菜地里，如鋸齒狀的芥菜葉子簇擁在一起含露帶霜，晶瑩的小水珠在初生的陽光里綠得發(fā)亮。一塊塊芥菜地縱橫交錯，形成綠海藍波。說它是許許多多塊綠草坪的拼接，好像太俗；說他是仙女的巧手織出的綠紗縫制的綠地毯、綠紗衣，一點兒不過分。成片的綠紗衣下面呀，不知隱藏了多少個直想向上冒出頭頂?shù)纳灾掠诰G地毯上呈現(xiàn)出高高低低的小凸起，每一個小凸起都貌似童話作品里頂著小綠傘的小腦袋瓜兒。隱藏在綠紗衣下面的小仙子們，正在低首含笑、竊竊私語，或許在比個頭大小、比誰先讓主人親切地抱起呢！
在轟轟烈烈的拔芥菜勞動大軍中，我們發(fā)現(xiàn)了看上去五十來歲的韓海兵，他是石片溝村芥菜種植加工合作社的責任人，也是個富有經(jīng)驗的合作社帶頭人。我們情不自禁地直往老韓身邊聚攏，一邊拔芥菜，一邊向老韓了解石片溝芥菜的詳情。
老韓一邊拔芥菜，一邊給我們介紹著他們的合作社情況。
老韓說：“我們寧武縣涔山鄉(xiāng)石片溝芥菜種植加工合作社，投資總共1萬元，2016年12月成立。當時有5戶參股，中途有一戶退股，2021年又新增一戶。目前這五戶是：韓海兵、王俊英、韓滿仁、米煥蘭、崔生龍（2021年參股），每戶持股20%?！?/span>
老韓拔起一顆個頭較大的芥菜，指著它很自豪、興奮地給我們介紹說：
“我們涔山鄉(xiāng)石片溝的芥菜，是純天然無公害綠色蔬菜，遠近聞名，譽滿三晉。咱們平時在市場上見到所賣的芥菜，大都是從外地運回來的，那些看上去圓頭性腦的芥菜真沒法跟咱們涔山溝的芥菜相比。別看那芥菜個頭楞大楞大，滾圓滾圓的，表皮也挺光滑的，還好洗，其實遠遠比不上咱們這里的芥菜在腌制出來后酸中帶辣、脆嫩爽口。
聽了老韓的話，我們一個個被驚呆了：難怪我們平時在市場上買芥菜時，賣菜的都說是涔山鄉(xiāng)石片溝芥菜，可買來的芥菜總是沒有濃郁的芥菜辣味，原來是我們大家不識貨啊。真是“生在寶山不識寶，眼大沒寶滿山跑。”
涔山鄉(xiāng)政府的干部們，也很自豪地、實時地補充介紹說：“你們也許不知道，咱們這兒的芥菜曾經(jīng)參加‘山西省農(nóng)博會’，已經(jīng)獲得中國‘地理認證標志’呢！”
輪番的介紹，讓我們重新對家鄉(xiāng)寧武的涔山芥菜有了比較準確的定位。是啊，涔山這塊地方，特殊的地理環(huán)境、獨特的土壤、特殊的氣候，成就了芥菜的美味；大山的地氣、雨水的精魂，日月的靈氣、泥土的芬芳，勤勞、聰慧的涔山人民用巧手成就了涔山芥菜獨一無二的美味！
直到今天，我們在深入田間地頭時，聽了大家的介紹，我們感到汗顏！我們這些自詡為“文化人”的城里人，習慣于了解掌握關(guān)門造車、閉門造屋的經(jīng)驗常識，哪里知道同類植物的不同生長環(huán)境決定了它們不同的品質(zhì)特性？又哪里具備去識別真正的涔山石片溝芥菜的真正內(nèi)涵呢？
其他的合作社成員們也時不時地插話，更多地給我們介紹了涔山芥菜這種高寒地區(qū)的蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品。從他們一個個互相補充的介紹中，我們更加全面地了解了芥菜與涔山石片溝芥菜。
芥菜喜歡冷涼濕潤的環(huán)境，忌炎熱干旱，不耐霜凍，需較強光照條件，孕蕾、抽蔓、開花結(jié)實需要經(jīng)過低溫春化和長日照條件。其根系發(fā)達，主側(cè)根分布在約30cm土層。喜肥，對氮、磷和鉀肥需求量較大。芥菜生長期較短，從播種到采收約40多天，10-12片葉時即可采收。適宜生長的溫度為15-22℃，當溫度高于25℃時，會出現(xiàn)生長遲緩，影響菜品質(zhì)量；當溫度低于12℃，會抑制植株生長。在適宜溫度范圍內(nèi)，溫度越高生長越快，生長期越短，反之則生長緩慢。
芥菜對土壤要求不嚴格，一般要求向陽通風、排灌方便、保水保肥的壤土即可。涔山這一帶處在寧武大山深處的高寒地區(qū)，每年幾乎是在種植完莜麥、山藥時，才開始種植芥菜。芥菜種植前施足基肥，我們不用化肥，都用農(nóng)家肥。所以才配稱得上“純天然”農(nóng)副產(chǎn)品。芥菜長出大約二三寸高的小苗來時，還需要根據(jù)苗子的稀密程度間苗，把那些長得小的、又離得太近的苗子拔掉，再過月半個月的時間，還得再間苗一次。株距保持在30-50厘米才行，然后適當?shù)刈贩剩ㄆ诔?，保證芥菜苗子有足夠的養(yǎng)分，能接受充足的陽光，這才能長出個頭大、品質(zhì)好的芥菜。
就在田間休息的時刻，在涔山鄉(xiāng)政府工作時間較長的干部們也陸續(xù)向我們普及芥菜的常識：
“芥菜是咱們比較常食用的蔬菜，它的藥理作用也很多。中醫(yī)認為它是性辛溫的，入肺經(jīng)、胃經(jīng)、腎經(jīng)、有宣肺、祛痰，溫中利氣的一個作用，因此它在中醫(yī)當中，常用于緩解受了風寒導致的咳嗽，咳痰，對治療胸膈脹滿有效。也常用它治療耳目的失聰，牙齦的腫爛，寒性的腹痛，便秘?！?/span>
“涔山芥菜最突出的功效與作用有以下幾點。第一，芥菜中的維生素A、B、C的含量都很豐富，芥菜中含有大量抗壞血酸，具有很強的還原性，可以增強大腦的氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦的作用。第二，涔山芥菜具有寬腸通便，促消化的功能，芥菜中的膳食纖維很高具有促進腸胃蠕動，促進機體消化吸收的作用。第三，常吃芥菜可以預防夜盲癥的產(chǎn)生，延緩視力衰退。”
一場田間地頭的勞動與學習，促使我回城后不得不從各種資料上查閱，加深對芥菜的植物學了解，作為本次耳聞目睹涔山芥菜后的有效補充：
芥菜（學名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，蕓苔屬一年生草本植物，高可達150厘米，幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味；莖直立，有分枝。葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。總狀花序頂生，花后延長；花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。
基生葉寬卵形至倒卵形，長15-35厘米，頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽裂，具2-3對裂片，或不裂，邊緣均有缺刻或牙齒，葉柄長3-9厘米，具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，有時具圓鈍鋸齒，不抱莖；莖上部葉窄披針形，長2.5-5厘米，寬4-9毫米，邊緣具不明顯疏齒或全緣。
總狀花序頂生，花后延長；花黃色，直徑7-10毫米；花梗長4-9毫米；萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，長4-5毫米，直立開展；花瓣倒卵形，長8-10毫米，長4-5毫米。長角果線形，長3-5.5厘米，寬2-3.5毫米，果瓣具1突出中脈；喙長6-12毫米；果梗長5-15毫米。種子球形，直徑約1毫米，紫褐色。每年3-5月開花，5-6月結(jié)果。
中國各地可栽培，菜頭、菜葉用鹽腌制供食用。芥菜的營養(yǎng)成分非常豐富，每100克芥菜的營養(yǎng)成分為熱量24大卡，富含胡蘿卜素、鉀、鈣、維生素、磷、維生素C、鈉、鎂、碳水化合物、鐵、蛋白質(zhì)、膳食纖維等，其它如維生素E、硒、鋅、煙酸、錳、脂肪、維生素B、銅等均有不同的含量。
這次助農(nóng)秋收擴大了我們的視野，增長了我們的見識，豐富了我們的智慧。
涔山芥菜，你是芥菜中的珍品！我作為涔山人民中普通的一員，我真早該用豐富的文化知識的積淀沖刷、更新、武裝我空乏的山里人智慧和頭腦，在奏響向生態(tài)農(nóng)業(yè)、農(nóng)副產(chǎn)品深加工進軍的號角中，用我的一臂之力助家鄉(xiāng)擎起致富的藍天！
劉二龍，中學高級教師，從事初中語文教學36年。曾是忻州市五寨師范學校校刊《春草》第一任文學社社長、理事長兼主編。近十多年，應邀為各部門及個人編著過十幾本書冊。較受好評、影響較大的有：傳統(tǒng)文化讀本彩印版《中華民族十大傳統(tǒng)節(jié)日》，旅游文化讀本彩印版《走近寧武》，家族金融文化收藏紀念書冊彩印版《寧武古關(guān)金融文化略》，寧武縣校園文化節(jié)成果宣傳畫冊彩印版《為素質(zhì)教育奠基》（第一二卷）。編著師生征文獲獎作品專輯若干，個人小作散見于各類報刊。
