冬季的餐桌上，離不開紅棗。要說(shuō)哪里的紅棗品質(zhì)最好，保德人會(huì)驕傲的說(shuō)一聲：保德！當(dāng)世人驚奇地發(fā)現(xiàn)保德地下有煤炭、天然氣豐富的礦產(chǎn)資源時(shí)，同樣驚奇地注意到，保德大地上還有綠色的紅棗田。
春來(lái)?xiàng)椈ㄕ匆陆?，夏日棗樹撐綠蔭，秋日棗香透心肺，冬日爐前品棗茶。保德人的生活，和紅棗密不可分。千百年來(lái)，棗樹已成為老百姓的“救命樹”?！俄n非子》記有：“秦饑，應(yīng)候渭王曰，五苑之棗栗請(qǐng)發(fā)與之?！笨梢?jiàn)紅棗曾解救過(guò)饑謹(jǐn)?shù)娜嗣?。歷史上保德十年九旱常鬧饑荒，在那災(zāi)荒頻繁的歲月，人們靠的是紅棗加谷糠磨成的“炒面”維持生命；在革命戰(zhàn)爭(zhēng)年代，保德人自己吃“炒面”，省下小米支援前線，小米加步槍迎來(lái)了新中國(guó)。
普通的大棗我們經(jīng)?？梢砸?jiàn)到吃到，但是紫晶棗相信很多人沒(méi)聽過(guò)。紫晶棗，乃棗中臻品。因其棗體通體發(fā)紫，晶瑩剔透，故稱紫晶棗，也稱紫晶黑棗。
將紅棗加工制作成紫晶棗，不僅解決了當(dāng)?shù)丶t棗產(chǎn)量大且不易保存的難題，更促進(jìn)當(dāng)?shù)厝嗣裨谪S收的同時(shí)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收，為脫貧致富探索出了一條新道路。
紫晶棗好在哪里？
好吃的紫晶棗，一定要原料足夠優(yōu)秀。特選原產(chǎn)地紅棗，綠色美味。紫晶棗，便是自新鮮棗中精選勻整飽滿的大棗，經(jīng)過(guò)人工處理而成。但對(duì)于不喜甜食的人來(lái)說(shuō)，棗吃多了，太過(guò)甜膩。于是，為了解決大量紅棗被浪費(fèi)的情況，勤勞的農(nóng)人發(fā)揮自身手藝，制作出了清甜不膩的紫晶棗。自此，紫晶棗的加工手藝便逐漸在保德流傳開來(lái)。
紫晶棗的制作工序說(shuō)來(lái)簡(jiǎn)單，主要靠經(jīng)驗(yàn)的積累，才能在制作中拿捏的恰到好處。鮮棗不易貯藏，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失較快。為了保留住紅棗的營(yíng)養(yǎng)，勤勞智慧的勞動(dòng)人民在鮮棗剛成熟、還未糖化的時(shí)就摘下。
采摘回來(lái)的鮮棗，先要鋪開在藤匾上，經(jīng)過(guò)挑揀和篩選，剔除其中的葉子和有蟲害棗、腐爛、不飽滿勻整的紅棗。然后用流動(dòng)的清水沖洗，直到紅棗表面無(wú)雜物，無(wú)塵土，變得干凈、水靈，色澤光亮，紅艷艷。
之后將洗凈的紅棗放入沸騰的山泉水中煮，紅棗的大小、品種、水分不同，煮的時(shí)間也不同。再經(jīng)過(guò)晾曬、烘烤等特殊工藝鎖住棗體營(yíng)養(yǎng)。烘烤后棗體呈紫黑光亮，所以才被稱作紫晶棗。
紫晶棗含有豐富的維生素與礦物質(zhì)，像保護(hù)眼睛的維生素A，幫助身體代謝的維生素B群和礦物質(zhì)——鈣、鐵、鎂、鉀等。除此之外，紫晶棗最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是在于它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。
除此之外，此棗最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便?！耙蝗杖龡?，終生不老”，“要想皮膚好，粥里加紅棗”這些民諺大概就是這么來(lái)的。
據(jù)中國(guó)最早的藥典《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：大棗，味甘，性平，主心腹邪氣，安中養(yǎng)脾，助十二經(jīng)，平胃氣，通九竅，補(bǔ)少氣、少津液，身中不足，大驚，四肢重，和百藥。久服，輕身，長(zhǎng)年。《本草述鉤元》更是開始把大棗稱之為“脾之果”，我們的醫(yī)圣張仲景就非常喜歡用紅棗，《傷寒論》中全部112方，用大棗者就有40方，使用率在40％以上。
來(lái)自保德黃河邊的健康美味，敢于和柑橘比VC的紫晶棗，營(yíng)養(yǎng)豐富甜而不膩，現(xiàn)在購(gòu)買可享限時(shí)優(yōu)惠，你確定不試試嗎？
