米廣弘
喜慶的氣氛包圍著老親少友，席間的味道傳遞著喜慶祥和。無論何時，身在何處，人們從不吝嗇對于婚姻生活的美好期望。
忻州地處黃土高原，特殊的自然環(huán)境造就了獨特的飲食方式。宴席食材豐富，湯鮮味厚，地域特色，老少皆宜，反映出忻州人的性格，勤懇努力，兼容并包，踏實本分。在忻府區(qū)一個平凡的小村落，原本寧靜尋常的村子卻顯得頗為熱鬧，小村的喜事如約降臨，走進莊戶人家，撲面而來的喜慶氣氛，瞬間讓人感受到了主人的澎湃熱情。冬日微涼的空氣中浸潤著濃濃的香味，這一天是閨女回門的好日子，為此家里準備了一場傳統(tǒng)的忻州喜宴。
忻府區(qū)的不少農(nóng)村一直保留著純樸的婚俗習慣，嫁娶喜事始終被看做頭等大事，每個人都希望把自家的喜事辦得熱熱鬧鬧。村子里辦喜事從不講求奢華的排場，在自家院子里就地取材，搭起簡易的棚子，壘砌高高的灶臺，自家做流水席宴請賓客。一家辦喜事，全村的鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親都會來祝賀，堪稱盛會。百姓熟悉的“家宴一條龍”在這里必須派上用場，一條龍的廚師和服務員們（50歲的婦女）早已練就了一身的本事，標準化量產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，靠著過硬手藝和物美價廉在當?shù)夭粌H小有名氣且深受歡迎。
但凡忻州人都知道，要品嘗正宗的家宴，必須到農(nóng)村才行，味道是菜肴的靈魂，酸甜苦辣咸，五個字囊括了數(shù)千年飲食文化的主基調，同時味道又是一個跨界的詞，味蕾的刺激總是能和心中感悟巧妙地勾連在一起。遠親不如近鄰，農(nóng)村婚嫁是整個村子的事情，只要東家一聲召喚，鄰居們都會跑前跑后忙個不停，鄉(xiāng)親們不僅樂在其中，沾沾喜氣，還將那份濃濃的親情友情鄉(xiāng)情，寄予在這簡單的勞作程序中。
為了給遠道而來的客人們準備正宗的忻州家宴，主廚們一大早就開始準備，對食材進行了搭配和篩選，院子里的燉肉罐子、八寶粥、豬蹄子，都是爐火慢燉3小時以上，讓極好的調味料隨著溫度一點一點滲透進湯汁。據(jù)記載，古時家宴還被請入皇宮，加上山珍海味制成宮廷筵席，宴請八方來賓，后來又從宮廷傳回民間，形成特有的風味。家宴是一種共食現(xiàn)象，共食不僅是良好關系的標志，也是社會平等的象征，婚宴的制作者是幸福的，因為他們每周都能參與，時刻感受幸福，體會溫暖瞬間，為鄉(xiāng)親們操辦筵席，自己收獲的是快樂。
忻州人自古節(jié)儉，但有客必竭力招待，食材因地制宜，經(jīng)濟實惠。自制的豆腐，自種的蘿卜，自養(yǎng)的豬豬，自采的蘑菇，自發(fā)的海帶，自揉的蒸肉，自藏的土豆，自曬的干菜等等，老忻州的燉肉罐子讓鮮味完美釋放，熊熊炭火讓鍋內溫度沸騰，溢滿了股股熱氣，蘿卜的清爽質感，燒肉的濃郁醇香等等，七盔八碗，素中有葷，給小院和新人增添了濃厚的家鄉(xiāng)氛圍。
除此之外上桌的珍饈還有：鴻運當頭（蝦）、龍鳳吉祥（雞）、年年有余（魚）、大展宏圖（扣肉）、花好月圓（八寶飯）、喜慶滿堂（燴菜）、永結連理（粉絲）、良辰美景（上湯時蔬）、萬事如意（過油肉）、黃袍加身（肘子豬蹄）、永世昌盛（子孫饃饃）、餃子糕（節(jié)節(jié)高）、四喜丸子等。平日里散落在各大酒店的經(jīng)典菜品，被總廚巧手識珠，平價替代，連絲成串，讓眾親友們吃得大呼過癮。酒過三巡，菜過五味，席間又端上一盅拉面，勁道的面條隱隱夾雜著老陳醋的酸爽，直抵五臟六腑。家宴是日常生活中祥和的幸福味道，也是忻州美食背后豐沛的民間情感，還是市井街坊耐人尋味的樂趣心得。
有了這樣的銘記與流傳，一次婚禮、一桌好飯，乃至一座城市，開始有了觸覺體溫，有了綿長質感，有了內在張力，也便多了一份文化自信。紅紅的喜字對聯(lián)花饃，火火的歌喉燈籠舞獅，我們在這片土地上生息繁衍，形成了約定俗成的鄉(xiāng)情鄉(xiāng)愁，忻州人對喜事的態(tài)度始終不敢疏忽，認真正確對待。古往今來，無論貧窮闊綽，財富多寡，男女老少對喜宴的思想情感，從未減淡半分，從不刪繁就簡，從來一脈相承。
