精心制作的美味五臺(tái)燴菜
說到五臺(tái)燴菜，離不開豆腐丸子和豆腐。五臺(tái)地處華北平原地貌千溝萬壑，這里獨(dú)有的山川河流孕育了，本地優(yōu)質(zhì)黃豆而源自五臺(tái)上的清水河水又為五臺(tái)豆腐丸子提供了必要的優(yōu)質(zhì)水源。任何舌尖上的美味都離不開其當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的水土和獨(dú)有的淳樸民風(fēng)艱辛勞作的果實(shí)。
五臺(tái)豆腐丸子如是。五臺(tái)豆腐丸子大如雞蛋色澤褐紅吸入湯汁后飽滿鎮(zhèn)圓入口則綿軟如酥口齒留香食畢則蕩氣回腸。
五臺(tái)人亦如此。五臺(tái)人性格耿直賽如毛驢為此獲得死干僵的名聲。五臺(tái)人吃苦耐勞，精打細(xì)算，博得勤儉持家的美譽(yù)。與五臺(tái)人相處，你會(huì)覺得剛冷冰冰的處久了你就會(huì)發(fā)現(xiàn)他們的熱情，即使若干年后，你一定還會(huì)想起曾經(jīng)處過的那個(gè)五臺(tái)好人。
五臺(tái)平均海拔2000多米，這里有全國四大高山脫毒馬鈴薯研究所之一，所以這里產(chǎn)的土豆又沙又綿。
發(fā)源于五臺(tái)山的清水河和發(fā)源于陽白溝的小銀河，經(jīng)過千百年的歲月沖刷而形成的東冶平原產(chǎn)的大白菜，其色白如脂玉青如翡翠尤其是青麻葉最為有名。
產(chǎn)自豆村耿鎮(zhèn)高洪口等地的高粱和豌豆又為五臺(tái)粉條提供了得天獨(dú)厚的自然食材，其耐泡耐熱入口柔滑。五臺(tái)人勤勞實(shí)在就連家里飼養(yǎng)的家豬也是用野菜和糧食精心的去喂養(yǎng)。因此，產(chǎn)自自本地的家候日久膘厚后肉香而峪里的奇山美水又盛產(chǎn)花椒尤以大紅袍，最為有名。
將所有這些產(chǎn)自本地的天然食材融合在一起，便形成了天下獨(dú)一無二的美味五臺(tái)燴菜。將白菜和土豆打底，上面鋪滿豆腐丸子和燒豆腐，上面在鋪上粉條，然后鋪滿燒肉或者小炒肉，加以文火慢燉便形成了忽嘟嘟的美味五臺(tái)燴菜。在臨出鍋前，在撒以蔥蒜姜沫，揭蓋的呢一剎那間，你便會(huì)聞到融合的各種美味，讓你垂誕三尺。
我是五臺(tái)人，我深愛我的故鄉(xiāng)五臺(tái)。我愛吃五臺(tái)燴菜，愛做五臺(tái)燴菜。能將五臺(tái)會(huì)才做好一直是我的夢想，我始終認(rèn)為如果讀懂了五臺(tái)會(huì)菜便讀懂了五臺(tái)人。
我鐘愛的，五臺(tái)燴菜，我鐘愛的故鄉(xiāng)五臺(tái)。
