和子飯，是山西人家的一種民間飯。忻州地處北方，農(nóng)作物以小麥、玉米和小米為主，冬季嚴(yán)寒，日常飲食以面食為主。長(zhǎng)久以來(lái)，忻州人對(duì)面食的鉆研和發(fā)明，產(chǎn)生了多種多樣的美食。
“米湯鍋里煮片子”是雜糧之都忻州地道的家常做法。以路為界，路東的居民喝“豆散散”，路西的居民喝“錢錢” (是指將清水泡漲后的黃豆用石碾壓扁)。河曲一帶居民常吃一種特有的酸撈飯，做法是把米放入特制酸湯內(nèi)，在15攝氏度以上浸泡4至8小時(shí)后澄出糜米即可做成酸粥，特點(diǎn)是味如酸奶，黃亮筋韌，清熱解渴。
由于地域差異，各地"和子飯"的制作方法、輔料配備各具特色。有的以小米為主，加煮紅薯、山藥蛋、黃豆、糊面;也有的米面各半，加煮南瓜、白菜、拌面;還有的米少面多，加煮大量蘿卜條等等。中醫(yī)講：不偏不倚之謂中！和子飯把小米、面食佐以山藥蛋等材料中和在一起，熬制而成，與傳統(tǒng)中醫(yī)有了內(nèi)在的聯(lián)系。飯中有蔬菜，根莖類食物、黃豆、尤其是雜糧，很好地把各類養(yǎng)生食材完美結(jié)合起來(lái)，這是集熗、炒、熬為一體的調(diào)和飯。
曾經(jīng)的午后，忻州的女人速速把鍋碗收拾停當(dāng)，添上一大鐵鍋水，水是地下井水，撒一勺花椒粉進(jìn)去。另用小炒瓢把小米炒香，下鍋。南瓜、土豆疙瘩、干豆角這些不容易煮熟的菜蔬跟炒米一塊入鍋，再扔一把黃豆?；鹛爬锖舷∶?，就可以放心地串門兒去了。待到天傍黑時(shí)回來(lái)，和子飯熬得恰到好處，湯不粘，菜不爛。添炭加火，再下白菜、菌菇這些易熟的菜。趁這一小段熬煮的空檔，搟一把雜糧細(xì)面條。大火把面條煮熟，就是一鍋好飯。
各種干貨菌類的維生素全部融入湯中，營(yíng)養(yǎng)豐富，故而又有“和子飯，山珍海味全席筵”的說(shuō)法。和子飯還有一道最要緊的工序，用一把銅勺在炭火上燒熱，澆上胡麻油，把生姜、蒜末、老蔥熗進(jìn)去，鹽、生抽、老陳醋調(diào)味，放入麻麻花，只聽(tīng)得哧啦一聲，隨著煙氣一股奇香，沁人心脾，將之一起倒入和子飯，瞬間滿院半個(gè)村飄出香味兒，那是稻谷滿倉(cāng)豐收的味道，是離家兒女歸鄉(xiāng)的味道，是撫慰人心的味道。如在夏日，一家人坐在院子里圍著一鍋和子飯，一揭開(kāi)鍋蓋，連伏在墻頭的黑貓都循著香味跳下來(lái)。
