關(guān)注“忻州門戶網(wǎng)”，忻州人文風景很全了
忻州是山西省地級市，是一個美麗的地方，有歷史悠久的古城樓，繁花似景的大街小巷，還有風景優(yōu)美的公園，當然，特色也是必不可少的，一起來看看忻州十大名吃。
1.一窩絲
一窩絲也叫做盤絲餅，是山西省忻州地區(qū)寧武縣的特色小吃，歷史悠久，曾經(jīng)是高級宴席的甜點。''一窩絲''以酥、脆、香為貴，具有色淡黃，味甘甜，質(zhì)酥脆的特色。鮮食時甜綿可口，干食時酥脆清香。其形狀像曲蜷待騰的蛟龍，提起一根線，放下一窩絲，動一動，散成一堆；嚼一嚼，其味無比。存放一至兩月，色、味不變，軟硬程度不變。后來，隨著人們生活的富裕程度日益提高，白面、胡麻油家家不缺，''一窩絲''在全縣農(nóng)村興盛起來，成為人們迎賓待客的佳品。
2.偏關(guān)豆腐
偏關(guān)人有一句話，叫作''沒有神，沒有鬼，一斤豆腐四兩水。''只有能包住水的豆腐才是好豆腐。打開來看，白、嫩、軟、細、堅的豆腐香氣誘人，煎、炒、嗆、炸、燴、溜、調(diào)，怎做怎好吃，既可做菜又可當主食。偏關(guān)人天天離不開豆腐，也常把這神仙會餐的美食作為家鄉(xiāng)特產(chǎn)送給那些遠在他鄉(xiāng)的親人，他們會像寶貝一樣稀罕，吃后更加思念故鄉(xiāng)。
3.偏關(guān)燉羊肉
燉羊肉是偏關(guān)人最為崇尚的食品，在營養(yǎng)上不僅為百食之首，在味道上也是醇香撲鼻。要吃好的燉羊肉，必須要知道選時、選羊、保鮮、炆燉四個環(huán)節(jié)。
4.河曲酸粥
河曲酸粥為河曲一代特色美食，相傳能開胃健脾，護膚美容，妙不可言。
它還有這么一個傳說，據(jù)傳李自成起義大軍進京路過此地，當?shù)乩习傩战源髿g喜，家家戶戶泡米為大軍士卒準備飯菜，誰知由于情況有變，大軍臨時改變路線，繞道而過，可老百姓泡的米太多，一時半會兒吃不完，放的時間長了就發(fā)了酸。老百姓舍不得扔掉，就用發(fā)了酸的米煮成粥吃，誰知意外地發(fā)現(xiàn)這用發(fā)酸了的米煮的粥并沒有影響其食用價值，后來人們便故意將米泡酸做粥食用。
5.寧武油炸糕
寧武油炸糕是山西省忻州市寧武縣的特產(chǎn)。寧武縣油炸糕表皮酥脆，里面精軟，香甜卻毫不膩口，是寧武本地的風味食品，亦是逢年過節(jié)待客的好茶飯。
山西多數(shù)地區(qū)都產(chǎn)黍子。黍子上碾去殼成黃米，磨成面謂之糕面，用此做此油糕便是晉北各地的風味食品。
6.寧武水餃
寧武水餃是山西省忻州市寧武縣的特產(chǎn)。寧武人稱餃子為''扁食''，其特點是：皮薄、餡大、肚兒圓。在寧武縣，餃子成為宴席、婚嫁、喜慶節(jié)令、迎賓的美食。
說起水餃，各地又有各地的姿彩、特色、風味。寧武人稱餃子為''扁食''。其特點是：皮薄、餡大、肚兒圓。正如清時寧武府五寨縣令秦雄褒道：''皮如荷葉薄且光，餡似肉丸噴清香，白鵝入水任翻騰，滿口山蔥野韭黃。''形象地道出寧武水餃的特色。
7.忻州莜面栲栳栳
忻州莜面栲栳栳做法最典型：將莜面加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個，食指卷一個，做成如'貓耳朵'似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。做好后，挨個站立并排在籠內(nèi)酷似蜂窩。熟時即香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調(diào)和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。
8.羊雜碎
偏關(guān)養(yǎng)羊具有悠久歷史。它由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、等混合燴制而成，故又名''羊雜燴''。羊雜碎，貴在羊雜碎雜、碎。不雜不碎，吃起來就沒滋味。羊雜碎集羊內(nèi)臟于一鍋，形色繁多，肉質(zhì)各異，味道酸辣兼宜，無腥不膩，湯鮮味美，入口生津，營養(yǎng)豐富，在氣候偏冷的北方食用可御冷逐寒，食著往往半碗才下肚，便遍體生熱，一碗吃完，則熱汗淋漓。既經(jīng)濟實惠，又食用方便。
9.定襄蒸肉
定襄蒸肉,傳統(tǒng)名吃,距今已有千年歷史。原為宮廷御膳秘方配置，歷代宮廷御苑將它視為珍品。后流入民間,遂成筵席佳肴。
10.高粱面魚魚
高粱面魚魚是忻州地區(qū)鄉(xiāng)間百姓粗糧細做的一種日常食品。近年來一些賓館、飯店，捕拾民風，將其發(fā)展成了招待內(nèi)外游客的風味食品。
