忻州粉湯是山西忻州地區(qū)的傳統(tǒng)美食之一，屬于黃河流域菜系中的特色湯品。
一、歷史起源
忻州粉湯有著悠久的歷史，其起源可以追溯到明朝時(shí)期。相傳當(dāng)時(shí)有一位名叫楊香的老嫗，因生活貧困而發(fā)明了這道以小麥粉為主要原料熬制而成的湯品，并在當(dāng)?shù)亓鱾鏖_(kāi)來(lái)。隨著時(shí)間的推移，越來(lái)越多的人開(kāi)始喜歡上了這道美味佳肴，逐漸演變成為了忻州地區(qū)的傳統(tǒng)美食之一。
二、制作方法
2.1 原材料
忻州粉湯的主要原料是小麥粉和豬骨，輔以姜片、蒜頭、鹽等調(diào)味品。其中，小麥粉要求選用白色、細(xì)膩的面粉，豬骨則需要選用背骨、排骨等具有良好口感的部位。
2.2 制作步驟
（1）泡面：將小麥粉加入適量的水中，揉搓至成團(tuán)狀后，放置10-15分鐘左右；
（2）煮湯：將豬骨洗凈后放入鍋中，加上足夠的清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1-2小時(shí)，讓豬骨中的營(yíng)養(yǎng)成分充分釋放出來(lái)；
（3）撈去浮沫：待煮湯時(shí)冒出的浮沫浮起后，用勺子將其撈去，保持煮湯清澈衛(wèi)生；
（4）加佐料：將姜片、蒜頭、鹽等佐料放入鍋中，攪拌均勻；
（5）切面條：將泡好的面團(tuán)切成細(xì)條，放入鍋中煮熟，取出后過(guò)冷水；
（6）調(diào)制：將煮好的面條放入碗中，倒上熱氣騰騰的豬骨湯，即可食用。
三、口感特點(diǎn)
忻州粉湯以其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分贏得了廣泛的贊譽(yù)。該湯品的湯底清澈，鮮美可口，有著濃郁的豬骨香味和淡淡的姜蒜香氣，入口鮮滑、細(xì)嫩，回味悠長(zhǎng)。由于小麥粉的添加，忻州粉湯還具有一定的飽腹感，并且富含多種維生素和礦物質(zhì)，對(duì)身體健康有著很好的保健作用。
四、文化傳承
忻州粉湯是山西忻州地區(qū)的傳統(tǒng)美食之一，代表了當(dāng)?shù)厝嗣竦娘嬍沉?xí)慣和文化傳統(tǒng)。近年來(lái)，隨著當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展與推廣，忻州粉湯逐漸成為了當(dāng)?shù)氐囊粡埫?，吸引了越?lái)越多的游客前來(lái)品嘗。
